Bylinkový falafel pečený v troubě

Falafel asi všichni znáte, jsou to kuličky nebo placičky především z cizrny, bylinek a koření, které se obvykle smaží ve vysoké vrstvě oleje dozlatova nebo v odlehčené podobě pečou v troubě na plechu a potom servírují s hummusem, salátem nebo třeba v pitě. Jestli mě sledujete pozorněji, tak taky víte, že se falafel připravuje nikoliv z vařené, ale pouze namočené cizrny, která se s ostatními surovinami rozmixuje. Já jsem se rozhodla tenhle bylinkový falafel péct právě v troubě a připravovala jsem ho v odšťavňovači Sana. Možná si říkáte, cože, v odšťavňovači? Model 707 má totiž kromě odšťavňovacích nástavců i jeden homogenizační, takže protlačí třeba mražené ovoce na sorbet, ale taky právě bylinky a cizrnu na příjemnou konzistenci pro přípravu falafelu. A já jsem navíc ráda, že nemám doma další přístroj, který má jen jeden účel, ale docela široké využití… A teď už recept.

1 dávka/4 porce

• 200g sušené cizrny
• hrst baby špenátu
• hrst bylinek (koriandr, petrželka)
• větší cibule
• 2 stroužky česneku
• ½ lžičky římského kmínu
• sůl a pepř
• olej

1. Cizrnu den předem propláchnu a zaliju vodou, aby přes noc nabobtnala.
2. Druhý den ji sliju a nechám okapat.
3. Do odšťavňovače s homogenizačním nástavcem nejprve přidám špenát, bylinky, oloupanou cibuli a česnek a nakonec i cizrnu. Pokud odšťavňovač nemáte, všechny suroviny nakrájejte najemno a potom rozmixujte po částech v hlubokém mixéru dohladka.
4. Do protlačené směsi přidám mletý římský kmín, sůl a pepř a promíchám.
5. Vlhkýma rukama z cizrnové směsi vytvořím kuličky o velikosti pingpongového míčku a rozložím je na plech s pečícím papírem. Zakápnu je olejem, otočím vrchní stranou dolů a zakápnu znovu.
6. Falafel peču v troubě předehřáté na 190°C dozlatova asi 30 minut. Podávám s omáčkou ze zakysané smetany, česneku a soli a zeleninovým salátem.

Příspěvek vznikl ve spolupráci se značkou Sana.