26. září 2022

Focaccia



Když přijde na italskou focacciu, vždycky jsem se při jejím pečení snažila o velká oka v těstě a skoro nikdy se mi to nepovedlo. Po letech neúspěchu jsem začala zkoušet odložené kynutí, tedy takové, při kterém těsto kyne pozvolna delší dobu, takže se může pořádně profermentovat a výsledkem je těsto křupavé na povrchu s nadýchanou střídkou plnou bublin tak, jak jsem si vždycky přála. Dlouhé kynutí se projeví i na chuti, kterou je těžké popsat, ale ten rozdíl prostě poznáte, v tom pozitivním slova smyslu. Stejně jako u focaccii tenhle způsob kynutí používám i při pečení pizzy, vyplatí se podle mě i u baget, buchet, no prostě když máte čas, je to dobré zkusit u každého kynutého těsta, neprohloupíte.

21. září 2022

Čínské pomerančové kuře



S tím, jak venku klesá teplota, dostávám chuť na jídla, která zahřejí. Nemusí to ale nutně být polévky, guláše a podobné dobroty, dost často si sluníčko kompenzuju třeba i asijskou kuchyní. No a dnes je to právě takový recept na jídlo jako z čínské restaurace, které ale zvládnete doma a věřím, že ho budete dělat docela často. Je totiž rychlé a moc dobré, moc toho k přípravě nepotřebujete a je to fakt mňamka. Tak jdem na to.

2. září 2022

Ledničková frittata



Věřím, že situace, kdy je nutné spotřebovat různé zbytky z lednice, potkala více či méně často každého z nás. Třeba my odjíždíme zítra na dovolenou a přesně tenhle problém je dost aktuální. Nejčastěji mezi moje oblíbená zbytková jídla počítám právě frittatu, tedy vlastně jakousi vysokou omeletu nebo vaječný koláč, ve kterém hravě zmizí poměrně široké spektrum surovin. Pokud vám kromě sýrů, uzenin a zeleniny zbyde i nějaká ta příloha (nejlépe brambory nebo těstoviny), zamíchejte je tam taky. Recept vznikl ve spolupráci s Whirlpool a jejich chladničkami, které díky efektivnímu chlazení umožňují uchovávat suroviny v lednici co nejdéle čerstvé. To se pak i z těch zbytků vaří samo.