Huevos mexicanos

Taky už vám trochu začíná chybět slunečné počasí a teplo? Zasněžená zima je sice fajn, ale když už krátké dny trvají dlouho, začnu se těšit na jaro a léto. Aspoň že si slunečné dny můžu přiblížit na talíři. Huevos mexicanos, nebo-li mexická vejce jsou mexickou variací na míchaná vejce, která doplňují domácí tortilly a další přílohy jako třeba rajčatová salsa nebo třeba avokádo. Přesně tahle snídaně je super na víkend do postele. Nebojte, je to velmi jednoduché a tortilly jde udělat i dopředu.

2 porce

Tortilly (4-6 kusů)

• 1 hrnek hladké mouky
• 25g sádla nebo rostlinného oleje
• 1/4 hrnku vody
• špetka soli

1. Všechny ingredience na tortilly jsem promíchala v míse a pak na vále asi 10 minut prohnětla, aby vzniklo kompaktní těsto a všechny suroviny se propojily.
2. Těsto jsem nechala odpočinout přikryté na kuchyňské lince okolo půl hodiny.
3. Po odležení jsem těsto rozdělila na 4-6 stejných částí a každou tortillu jsem na válu rozválela na velikost asi 20 centimetrů v průměru.
4. Tortilly jsem pak nasucho opekla na pánvi z obou stran tak, aby se na nich objevily lehce hnědé puchýře. Tortilly jsem naskládala na sebe a nechala odpočívat po utěrkou.

Rajčatová salsa

• 1 rajče
• půl cibule
• pár stonků koriandru
• sůl
• limetková šťáva
• olivový olej

1. Rajče a cibulku jsem nakrájela na drobné kostičky. 
2. V misce jsem je promíchala s nasekaným koriandrem, trochou olivového oleje, pár kapkami limetkové šťávy a špetkou soli.

Huevos mexicanos

• půl cibule
• stroužek česneku
• 1 rajče
• olivový olej
• čerstvou nebo naloženou papričku jalapeňo
• 4 vejce
• sůl
• šťávu z limetky
• koriandr

1. Cibuli a rajče jsem nakrájela na středně velké kostičky a česnek na plátky.
2. Na oleji jsem nechala cibuli zesklovatět, přidala jsem rajče a nakrájené jalapeňo. 
3. Když rajče trochu změklo, vlila jsem vejce promíchaná se špetkou soli. Vejce jsem promíchávala, dokud neztuhly na požadovanou konzistenci (my máme raději trošku řidší konzistenci). Na závěr jsem do rajčat vmíchala limetkovou šťávu.

Sestavení

• Hotová vejce jsem naservírovala do tortill, navrch přidala ještě jalapeňo a čerstvý koriandr. 
• Navrch se ještě přidá trochu rajčatové salsy a třeba ještě pár kapek z limetky.