Domácí špecle s liškami

Letos začaly houby růst opravdu brzy, už jsme byli několikrát a i když jsme tu největší nadílku vždycky trochu propásli, i tak bylo z čeho vařit. Minulý týden jsme strávili pár dní na Lipně a i tam jsme při procházkách našli pár hub, navíc kromě našich končin i nějaké lišky. To by bylo, aby nebyl nějaký recept! A tenhle si rovnou uložte, protože je v něm i jednoduchý postup jak vyrobit domácí špecle. Navíc pokud nenajdete lišky, můžete použít jakékoliv jiné pevné houby. Je to lahoda!

4 porce
na špecle

• 250g hladké mouky 
• 3 vejce
• 120ml vody
• špetka soli

1. V míse smíchám všechny suroviny a vařečkou promíchám v hladké těsto, které nechám alespoň pět minut odpočívat.
2. V hrnci přivedu k varu lehce osolenou vodu a přes síto na halušky (nebo jakékoliv síto nebo cedník s většími dírami) s pomocí vařečky protlačím těsto rovnou do vody. Povařím pět minut a scedím.

.
na ragú z lišek

• 1 velká červená cibule
• 2 lžíce oleje
• 2 hrsti lišek - nakrájených na kousky
• 1 dcl bílého vína
• sůl a pepř
• několik lístků libečku nebo petrželky

1. Na pánvi nechám na oleji zesklovatět na jemno nakrájenou cibuli.
2. K cibuli přidám lišky, promíchám a zaliji bílým vínem.
3. Tekutinu nechám zredukovat na minimum, osolím a přidám pepř. Vše promíchám s hotovými špeclemi a nakonec vmíchám nasekaný libeček.