Těstoviny s brokolicovým pestem

Pesto je čerstvá, tepelně neupravená omáčka, která má mnoho využití. Taky se dá vyrobit z ledasčeho, různých bylinek, natí, sušených rajčat, ale také i čerstvé zeleniny. Dnešní recept je na pesto z brokolice, stejně jako u jiných druhů pest ji stačí spolu s dalšími surovinami dobře promixovat a můžete používat. Na jaro je tohle pesto jako dělané, ale použít se dá samozřejmě kdykoliv v průběhu roku, když třeba nemáte tolik času na vaření a přesto si chcete připravit něco opravdu dobrého.

1 dávka/4 porce

pesto

• 200g růžiček brokolice
• hrst čerstvých bylinek (petrželka, bazalka,...)
• menší stroužek česneku
• 1/2 hrnku olivového oleje
• 40g parmezánu
• 3 lžíce citronové šťávy
• sůl a pepř

k servírování

• 1/2 hrnku mraženého hrášku
• 400-500g těstovin, uvařených dle návodu

1. Na pesto dám do hlubokého mixéru všechny suroviny na pesto a rozmixuji dohladka, což trvá několik minut. Na závěr dochutím trochou soli a pepře.
2. Pesto podle potřeby přendám do uzavíratelné sklenice a zakápnu trochou oleje, takto můžu skladovat i několik dní.
3. Když přijde hlad, hrášek přeliju vroucí vodou a nechám povolit.
4. Potom hrášek sliju, nechám okapat a ještě horké uvařené těstoviny promíchám s hráškem a pestem. Podávám se strouhaným parmezánem.