Foccacia s novými bramborami

Focaccia je vlastně takový italský chléb, který je svými surovinami téměř totožný s těstem na pizzu. Nepotřebujete k němu tedy nic moc speciálního a v základu si vystačíte jen s těstem, olivovým olejem a trochou soli navrch. Stejně jako pizza se ale dá focaccia navrch obložit, i když trochu jednoduššími kombinacemi. Já jsem zvolila nové brambory, česnek, červenou cibuli a rozmarýn a řeknu vám, že čerstvou jsem ji jedla jen tak bez ničeho. Jinak se ale hodí třeba k rajčatové polévce nebo se dá ještě naplnit jako sendvič.

focaccia o průměru 25cm

• 1 a 1/4 hrnku hladké mouky
• půl balíčku sušeného droždí
• špetka soli
• špetka cukru
• 1/2 hrnku vlažné vody

navrch

• 2 menší nové brambory
• větší stroužek česneku
• snítka rozmarýnu
• 1/2 červené cibule
• hrubá sůl
• 4 lžíce olivového oleje + na vymazání pánve

1. Ze všech surovin na těsto uhnětu lehce lepivé těsto, které je třeba hníst zhruba 10 minut, aby bylo krásně hladké.
2. Těsto nechám kynout v míse přikryté utěrkou 1-2 hodiny, aby zdvojnásobilo objem.
3. Litinovou pánev nebo kulatou formu vymažu olivovým olejem, který nešetřím (variantou je vyložit ji pečícím papírem), těsto do ní překlopím a naolejovanými prsty roztáhnu po celém povrchu.
4. Těsto nechám kynout další hodinu, aby pěkně vyskočilo.
5. Vykynuté těsto pokladu tenkými plátky česneku a nových brambor. Přidám taky na tenká půlkolečka nakrájenou červenou cibuli a rozmarýn. Vše nakonec zaliju olivovým olejem a zasypu hrubou solí.
6. Focacciu peču v troubě předehřáté na 250°C dozlatova asi 20 minut a po vytažení z trouby ji nechám vychladnout.