Kapustičkový salát s ořechy ve slaném karamelu

Na podzim to se saláty jde od desíti k pěti a já na ně tak nějak přirozeně přestávám mít chuť. Dopřávám si tak spíš zeleninové polévky, pečenou zeleninu a saláty jen občas a v dost jiné proměně. Jako třeba tenhle z růžičkové kapusty, to provedení je prostě ale úplně podzimní. No a ořechy ve slaném karamelu? To už je jen třešnička na dortu, pardon, salátu.

2 porce

• 300g růžičkové kapusty
• 80g vlašských ořechů
• 2 lžíce třtinového cukru
• špetka soli
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl a pepř
• 40g parmazánu

1. Větší růžičky kapusty nakrájím na tenké plátky, menší natrhám na jednotlivé lístky.
2. Na pánvi na mírném ohni nechám rozpustit třtinový cukr, potom k němu přisypu nahrubo nasekané ořechy a obalím je ve vzniklém karamelu. Na konec ořechy posypu špetkou soli a ještě spolu na pánvi prohodím.
3. Na dresink prošlehám olivový olej s citronovou šťávou, trochou soli a čerstvě umletého pepře.
4. Před podáváním promíchám kapustičky s dresinkem a navrším je do misky nebo na talíř.
5. Kapustičky potom posypu vychladlými ořechy v karamelu a navrch nahrubo zastrouhám parmazánem.